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重庆不仅有解放碑、洪崖洞、磁器口、李子坝，更有数不尽的美食，它们共同组成重庆这座城市的底色！

2023年上半年重庆餐饮企业数量达到34660家，2023年全年重庆餐饮收入达2310.66亿元，增长20.6%。

2024年政府工作报告称，重庆将大力发展乡村产业，聚力打造火锅食材、粮油、生态畜牧三大千亿级产业，壮大预制菜、柑橘、中药材、榨菜、茶叶、重庆小面六个百亿级产业。

那么，实力很硬的重庆餐饮,未来走向何处？

 

 

01

千亿级火锅全产业

 

火锅是重庆美食的灵魂。数据显示，目前拥有3.2万家火锅店，其数量位居各省市（自治区）榜首，火锅全产业链产值达3000亿元。

重庆出台的《推进火锅产业高质量发展的意见》，明确未来五年重庆火锅产业发展的目标，包括全产业链发展目标、火锅食材发展目标、火锅食材加工目标等，推动重庆火锅产业高质量发展，擦亮重庆火锅这张金色名片。

 

02

百亿级重庆小面产业

 

重庆市人大代表、大渡口区委书记余长明提出，要打造重庆小面千亿级产业集群，通过制定发展路线，构建发展生态，挖掘发展路径，产业ip打造等措施，推动重庆小面产业发展。目前，大渡口区建立了重庆市小面产业园，助力重庆小面产业逐步实现标准化、规模化、工业化。

大渡口区农业农村委相关负责人介绍，接下来将全力推动重庆小面产业高质量发展，力争到2026年，全区以重庆小面为主导的食品及农产品加工产业营业收入突破100亿元。小面里也有大生意，可以预见的是，新的一年，重庆小面产业将走向更大的世界。 

 

03

精致餐饮发展速度加快

 

《2023中国精致餐饮行业洞察·重庆区域版》显示，上半年重庆精致餐饮门店总量达到196家，在首批国际消费中心城市名单中，重庆精致餐饮门店数同比增速位列第三，超过北京、上海。1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”发布，全球30个城市341家餐厅上榜，其中重庆有5家餐厅上榜，均为黑珍珠一钻餐厅，中餐达到4家。

2024年是实现“十四五”规划目标任务的关键之年，重庆提出要加快建设国际消费中心城市。随着重庆国际消费实力的提升，重庆也会吸引越来越多的精致餐饮进驻。 

 

激烈的竞争态势下，重庆的餐饮产业将会更加“内卷”，产业的发展还需要根据市场需求、经济环境等因素进行持续调整和创新。同时，餐饮老板们应密切关注市场趋势和消费者需求，加快餐饮食材供应链的稳定，不断提升品质和服务水平，以确保餐饮产业能够持续发展和保持竞争力。